“蒙顶山是现代茶人的图腾”

2005年,由胡明方策划组织的驮茶进京大马帮,历时168天,行程8000多里,将云南茶马文化从南到北一路传播到北京,在全国范围内引起轰动。与此同时,大马帮一路义拍义卖、筹得善款416万元,在云南贡山、宁蒗、勐腊、腾冲、施甸、墨江等地,以及四川、陕西、山西、河北等省份建起多所“马帮茶道希望小学”。
2005年的“马帮茶道·瑞贡京城”活动,被业界评价为“文化包装产业”的成功策划案例。而在策划人胡明方看来,那只是一个初步尝试,他的理想,是让富含历史文化和民族文化的茶品牌真正走向全国,走向全世界。
近日,胡明方来到了雅安蒙顶山茶区,策划一项名为“一杯清茶,感恩世界,‘5·12’百万爱心大搜寻”的活动,这是今年他第二次来雅安,也是他生平第四次来雅。在我市名山县某茶厂,胡明方一边品着甘醇的蒙顶山茶,一边和记者谈起了他眼中的茶。
观点一:
茶正在逐渐变得陌生

胡明方说话快言快语,思路清晰,透着一个策划人的干练和直接。他坦言,2004年之前的他,对茶还没有任何认识,是2005年组织马帮进京的策划,让他和茶结缘,对茶的热爱由此一发不可收拾。
在胡明方眼里,健康是最重要的,而茶则是最健康的饮品。“如今市面上以茶冠名的饮料太多了,这个很糟糕,我们需要重新定义茶叶的概念。工业化的饮料是有保质期的,有保质期就一定有防腐剂,不是纯粹的茶了。”他说,“要说全世界什么最健康,一定是茶叶。”
对于许多生活在城市中的年轻人而言,茶正在逐渐变得陌生,至少不如可乐来得亲切。在胡明方看来,这是大众对茶叶的价值不清楚,或者说表述、定位不清楚:“现在很多年轻人认为喝可乐、吃汉堡才是时尚,实际上,喝茶、品茶才时尚,才健康。”
开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
胡明方说,现在,很多城市家庭采购食品,总会把一些工业化的饮料搬进冰箱,他们不知道喝茶有助于人体机能的调节,不了解喝茶对人体的各种好处,这里面有多方面的原因,也有媒体的作用,是社会意识形态造成的结果。

观点二:
中国茶要有自己的个性

英国不产茶,但“立顿”品牌无人不晓,而中国作为茶叶发源地,却没有在国际上叫得响的茶品牌。
基于这一现实,不少茶人提出,中国茶产业要向“立顿”学习。对此,胡明方显得不太认同。
“英国不产茶,没有深厚的茶文化历史,所以他们感受不到中国茶叶的精髓。”胡明方笑言,中国具有悠久的产茶历史,名茶众多,茶区不同,茶叶的“个性”也不一样,怎么可能像“立顿”那样做到口味统一呢?英国工业化革命推动了茶叶生产标准化,但这一举措在促进经济发展的同时,对茶产业文化传承带来了毁灭性的影响。
他认为,模仿“立顿发展模式”是不可取的,中国茶产业要发展,就要充分发掘自己的“个性”。
“中国人喝茶,讲究茶叶的滋味、外形、香气,注重全方位的感受。”在胡明方看来,茶叶是在土壤里面生长的,其品质跟当地气候、海拔等都有密切的关系,在地大物博的中国,茶叶质量不可能做到统一,“蒙顶山上的茶和山下的茶,品质不同,价值也就不同。标准化的茶产业,应该是指特定区域内的茶叶标准化,比如蒙顶山茶是什么标准,什么才是蒙顶山茶,这个才是可以统一的。”

观点三:
雅安茶产业需要整合资源

谈到蒙顶山茶,胡明方认为,雅安茶业的整体基础很好,茶农种植、采摘技术,制茶师傅的加工水平,以及茶叶科研能力,都胜过全国许多茶区。目前,全国没有几个茶区能赶得上这边的资源,雅安茶产业欠缺的是“把所有资源整合在一起的方式”。
胡明方觉得,蒙顶山茶发展的核心应该在蒙顶山上,因为这里是世界茶文化发源地,是世界茶文化圣山,具备让全球从事茶产业的人来“朝圣”的资本,它是现成的图腾,是现代茶人的图腾。
他认为,可以把茶产业和茶旅游嫁接在一起,做茶文化主题旅游,这对北京、上海等地的游客都很有吸引力。既能感受浪漫的茶文化之旅,有能获得一份好的茶。目前,蒙顶山茶区的所有做茶人需要共同去维护这个品牌,因为蒙顶山茶的概念是整个区域内的,用好了,是整个区域的品牌,用坏了,会影响到整个区域,区域内的每家企业,都有责任去维护这个产权和品牌。
同时,他还认为企业要走可控的可持续发展之路,而不是无序的,茶企业可以做到小而精,但首先要保证茶叶质量。
胡明方与雅安的缘分,其实要从1993年说起。
1993年,作为志愿者,胡明方曾骑自行车翻越过雅安泥巴山,那是他第一次到雅安。2007年,在北京国际茶业博览会上,他又认识了来自雅安的一些茶叶推广人士,于是逐渐开始关注雅安茶,收集雅安茶的资料,他曾想过帮蒙顶山茶做点事,但一直没找到合适的机会。
在今年的首都元宵茶会上,胡明方再次遇见了来自雅安的茶人朋友,一次品茗畅谈,激发起蕴藏在心底的茶人情愫。于是,今年3月,他来到雅安进一步了解蒙顶山茶,4月,再次来雅。与前几次不同,这一次,由他策划的“一杯清茶,感恩世界,‘5·12’百万爱心大搜寻活动”在名山县启动了,国内多家主流媒体赶来采访,聚焦蒙顶山茶。

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